Cinco elaboradores de Sidra de Asturias, Castañón, Menéndez, Sidra Fran, Angelón y JR, apoyados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, colaboran con CTIC Centro Tecnológico en la utilización de la tecnología blockchain para hacer visible al consumidor la trazabilidad de su Sidra de Denominación de Origen.
La aplicación, disponible en https://sidradop.ctic.es/ ya se puede utilizar con las marcas Valdeboides (Castañón), Valdornón (Menéndez) y Menéndez DOP Ecológica. Próximamente se implementará en las marcas Ramos del Valle (Sidra Fran), Angelón DOP y JR DOP.
Esta colaboración se enmarca en la iniciativa ‘Aldea 0, diseño, ensayo y experimentación de un modelo socioeconómico para la aldea del siglo XXI’, un proyecto singular que surge de la colaboración público-privada entre el Gobierno del Principado de Asturias, representado por el Comisionado para el Reto Demográfico y por la Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial, y CTIC Centro Tecnológico, al amparo del acuerdo de la Conferencia Sectorial para el Reto Demográfico.
Con varias líneas de actuación en este proyecto singular, la iniciativa de aplicación de blockchain a la trazabilidad de la Sidra de Asturias viene a demostrar y validar el impacto de las nuevas tecnologías digitales en los modelos de negocio asociados al Medio Rural.
Tradición e innovación de la mano
En palabras de Daniel Ruiz, Gerente del Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias, «este es un ejemplo de como tradición en innovación van de la mano en la Sidra de Asturias, convirtiendo el consumo de un producto de calidad en una experiencia digital adaptada a los nuevos tiempos”.
También añade que “en el año 2000 las botellas de sidra no llevaban etiqueta y solo sabíamos quien la elaboraba por el corcho. Ahora, gracias a esta colaboración con CTIC Centro Tecnológico que nos ha acercado a la tecnología blockchain, podemos saber, a golpe de móvil, información adicional muy valiosa sobre el producto. El Lote, en qué concejos se han recogido las manzanas, podemos ver las pomaradas, qué tipo de variedades se han utilizado con sus porcentajes y todas las fechas de la trazabilidad desde el origen asturiano de la manzana hasta el momento de consumo en el chigre”.
En palabras de Pablo Coca, Director de Desarrollo de Negocio y Operaciones de CTIC, “se viene hablando mucho en los últimos dos años de la aplicación de la tecnología blockchain a la trazabilidad de alimentos, pero son muy pocos los casos de aplicación que han superado las fases de prueba mediante pilotos y han llegado a implementarse en productos presentes en el mercado. Con Sidra de Asturias lo estamos haciendo y es además un caso de aplicación que está llamando mucho la atención fuera de nuestra Región”
Y añade que, “además de las tres marcas de Castañón y Menéndez que ahora mismo ya están utilizando la tecnología, tendremos muy pronto otras tres marcas más, de Angelón, Sidra Fran y JR, que se comercializarán permitiendo a los consumidores consultar desde su móvil, a través de un código QR, toda la información de trazabilidad de cada botella de sidra, con el respaldo del blockchain que nos asegura que esa información es inmutable y de acceso público”.
Un proyecto para la aldea del siglo XXI
Este proyecto promueve la búsqueda de una nueva viabilidad socioeconómica para la aldea. Se basa en la recuperación de la actividad económica local, la calidad de vida, la recuperación de conocimientos esenciales para la gestión del territorio, la integración de nuevas tecnologías y el desarrollo de nuevas funciones en la aldea. Lo hace a través de la definición de nuevos paradigmas económicos y ecológicos, de nuevos instrumentos de intervención público-privado, del diseño de prototipos y del ensayo y la experimentación aplicada de los mismos en las propias aldeas.
En este sentido, la intención última que anima este proyecto es afrontar la lucha contra el abandono rural y el despoblamiento de las aldeas.