Otea ha presentado oficialmente la decimoquinta edición de ‘Bocados del Cofrade’. Es la propuesta gastronómica que acompaña a las celebraciones de la Semana Santa en Oviedo desde el año 2011. El acto de presentación tuvo lugar en el Restaurante Sidrería El Leonés. Y contó con la participación del presidente de Otea, Javier Martínez, junto al vicepresidente, Fernando Corral, el concejal de Hostelería, Turismo y Congresos de Oviedo, Alfredo García Quintana, y el presidente de la Junta de Hermandades y Cofradías, Carlos Ángel González.
Durante su intervención, Javier Martínez destacó el orgullo que supone para la asociación que esta iniciativa, nacida para acompañar el resurgir de las procesiones en la ciudad, sea hoy una marca totalmente consolidada tras quince años de trayectoria. Martínez subrayó que se ha logrado convertir a Oviedo en un destino de referencia donde la solemnidad de las cofradías se funde con la excelencia de la gastronomía local. Por su parte, el concejal Alfredo García Quintana resaltó cómo esta iniciativa permite dinamizar la actividad hostelera y poner en valor uno de los recursos más apreciados por los visitantes, como es la gastronomía ovetense, a la vez que fomenta la innovación y el ingenio de los profesionales del sector.
En representación de las cofradías, Carlos Ángel González agradeció la invitación y destacó la importancia de la labor que se está realizando, señalando que esta fiesta está adquiriendo una gran tradición que crece cada día, lo cual resulta sumamente interesante para la ciudad.
Buscando los ganadores de los Capirotes de Oro, Plata y Bronce
La presente edición de ‘Bocados del Cofrade’ se desarrollará desde el viernes 27 de marzo hasta el domingo 5 de abril. Y cuenta con la participación de 22 establecimientos repartidos por diversos barrios de la ciudad, desde el casco histórico hasta La Argañosa o San Julián de los Prados.
Los hosteleros participantes han vuelto a demostrar su maestría creando bocados que respetan escrupulosamente la tradición de la Cuaresma y la cocina de vigilia, utilizando ingredientes como el bacalao y manteniendo la regla de oro de no emplear carne en sus elaboraciones. Una vez más, el público será el gran protagonista al participar con sus votos en la elección de los ganadores de los Capirotes de Oro, Plata y Bronce, contando además con el incentivo de diversos sorteos de menús y escapadas para quienes completen las rutas del gastromapa.
El protagonismo inaugural de esta edición recayó en el ‘Cofrade Celicioso’, la propuesta técnica de la Sidrería El Leonés, establecimiento que acogió el acto de presentación. Su creador, el cocinero Diego Betancourt, explicó que el pincho mantiene la identidad del restaurante como espacio cien por cien libre de gluten, estructurándose sobre una tosta artesanal hecha a la brasa con un puré de patata morada. La elaboración se corona con unos callos de bacalao, una yema pasteurizada y un crujiente de patata cristal, buscando una armonía visual que utiliza los colores propios de la Cuaresma. Además, la propuesta incorpora matices de humo de incienso con el objetivo de que los aromas transporten al comensal directamente a la esencia y el recuerdo de la Semana Santa.
Gastromapas y sorteos
Para guiar a los paladares curiosos a través de esta ruta de sabores, se han distribuido los ya imprescindibles gastromapas. Estas detalladas guías no solo proporcionan información esencial sobre los 22 locales participantes (horarios, nombre de la creación, ubicación y contacto) sino que también incluyen un práctico plano de Oviedo y los itinerarios de las diversas procesiones, con la identificación de las hermandades y cofradías que procesionan estos días.
Los gastromapas se convierten en un pasaporte a la participación, permitiendo votar por las propuestas más creativas, que serán galardonadas por el público con los preciados Capirotes de Oro, Plata y Bronce. Además, al sellar un mínimo de seis establecimientos visitados, los participantes entran en el sorteo de una ‘Escapada por Asturias’ para dos personas. Aquellos que prueben al menos tres bocados podrán optar a ganar una comida o cena para dos en el local de su elección.
Con la señalización distintiva en cada establecimiento, ‘Bocados del Cofrade’ se erige como una invitación irresistible a vivir la Semana Santa de Oviedo con los cinco sentidos. Una fusión entre la solemnidad de la tradición y la excelencia y la creatividad de la mejor hostelería local.